Lubina del mediterráneo
13,86 €
(ref. 245)
Lubina del Mediterráneo. Origen nacional pesca sostenible, de calidad suprema. Son piezas de calibre medio, de unos 600- 800g aproximadamente la pieza.
Certificada de nuestros mares.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
De venta por 700Gr la pieza.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 98 kcal | Equilibrada y ligera; perfecta para cenas nutritivas. |
| Proteínas | 18.5 g | De alto valor biológico; esencial para el tono muscular. |
| Grasas Totales | 2.5 g | Contenido moderado, con ácidos grasos muy cardiosaludables. |
| Potasio | 340 mg | Ayuda a la transmisión del impulso nervioso y muscular. |
| Fósforo | 215 mg | Contribuye al mantenimiento de huesos y dientes. |
| Hierro | 1.1 mg | Necesario para prevenir la anemia y el cansancio. |
| Vitamina B12 | 4.0 µg | Nivel muy alto: Excelente para la salud del cerebro. |
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La técnica de "A la Sal": La lubina es el pescado perfecto para esta técnica. La costra de sal marina actúa como un horno natural que mantiene todos los jugos y aromas dentro de la carne. Al romper la costra, el aroma que desprende es la esencia pura del Mediterráneo.
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Salvaje vs. Estero (Acuicultura): La lubina salvaje tiene un color más plateado brillante, la cabeza más afilada y un sabor más profundo a crustáceos. Las de estero o piscifactoría (muy comunes y de gran calidad en el Mediterráneo) son algo más cortas y tienen un poco más de grasa, lo que las hace muy fáciles de cocinar a la plancha sin que se sequen.
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La Piel es un manjar: Si la haces a la espalda (abierta), deja que la piel se tueste bien en la plancha. Se vuelve crujiente y sabrosa, aportando un contraste ideal a la carne blanca y tierna.
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Maridaje cítrico: Le van de maravilla los toques de hinojo, el aceite de oliva virgen extra de variedad Arbequina y unas gotas de limón o lima. No necesita salsas complicadas que oculten su elegancia.
Tip del Pescadero: Para saber si una lubina es fresca, fíjate en sus agallas: deben tener un color rojo sangre intenso y estar bien húmedas. Los ojos deben ser saltones y brillantes, nunca hundidos. Además, al levantarla, el cuerpo debe permanecer rígido; si se dobla demasiado, ha perdido su frescura óptima.
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