Sardina del Mediterráneo
7,80 €
(ref. 60)
Sardina del Mediterráneo
De venta en 500 gr. aprox.
Disponible para diferentes cortes y preparaciones.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 153 kcal | Energía saludable concentrada en un bocado pequeño. |
| Proteínas | 18.0 g | De alto valor biológico para mantener tus tejidos. |
| Grasas (Omega-3) | 2.0 - 3 g | El elixir del corazón: limpia arterias y baja el colesterol. |
| Calcio | 310 mg | ¡Impresionante! Si se come con espina, supera a la leche. |
| Vitamina D | 12 µg | Clave para fijar el calcio y fortalecer el ánimo. |
| Vitamina B12 | 28 µg | Niveles altísimos; vital para el cerebro y la sangre. |
| Hierro | 2.5 mg | Ayuda a prevenir el cansancio y la anemia. |
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El brillo es el carné de identidad: Una sardina fresca debe parecer un lingote de plata. El lomo debe ser de un azul verdoso eléctrico y la barriga de un blanco nacarado impoluto. Si ves que tiene la zona de las agallas o los ojos rojos (sangrientos), o si la tripa está abierta, esa sardina ya no es "del día".
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Temporada "de Virgen a Virgen": El refrán dice que las mejores son las que van de la Virgen del Carmen (julio) a la de la Victoria (septiembre). Es cuando el agua está más caliente, hay más plancton y la sardina está más "gorda" (con más grasa infiltrada), lo que la hace mucho más jugosa.
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A la brasa o en espeto: En el Mediterráneo, el rey es el espeto. Al cocinarse ensartada y cerca del fuego pero no sobre él, la grasa se funde y autococina la carne. En casa, si la haces a la plancha, pon una cama de sal gorda; esto evita que el olor se pegue tanto y mantiene la piel intacta.
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¡No le quites la espina!: Si son de tamaño mediano o pequeño, intenta comerlas enteras (tras quitar la cabeza). La espina se vuelve blanda al cocinarla y es ahí donde reside casi todo el calcio.
Tip del Pescadero: Para evitar el olor en casa, prueba a hacerlas al horno sobre un lecho de sal gruesa y tapadas con otra capa de sal o papel de horno. O mejor aún: prepáralas en "escabeche" suave una vez cocinadas; el vinagre y las especias realzan su sabor y te permiten comerlas en frío al día siguiente.
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