Salmón 200 gr.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 208 kcal | Combustible premium para el cuerpo y la mente. |
| Proteínas | 20.5 g | Bloques de construcción para tus músculos y hormonas. |
| Grasas Totales | 13.0 g | Mayormente grasas buenas que limpian las arterias. |
| Omega-3 (EPA/DHA) | 2.5 g | Dosis máxima: Antiinflamatorio natural y escudo cerebral. |
| Vitamina D | 12 µg | Imprescindible en invierno para los huesos y el ánimo. |
| Vitamina A | 40 µg | Excelente para la salud de la vista y la piel. |
| Magnesio | 27 mg | Ayuda a relajar el sistema nervioso y dormir mejor. |
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El corte del Chef: Al ser mediano, el grosor del lomo es perfecto para el corte "mariposa" o para sacar tacos gruesos. Si lo vas a hacer a la plancha, busca que el taco tenga al menos 3 cm de grosor; así podrás dejar el exterior crujiente y el corazón rosado y templado.
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La Ventresca (El tesoro): En este tamaño, la ventresca (la parte de la barriga) ya es lo suficientemente grande como para cocinarla por separado. Es la zona con más Omega-3 y, si la tuestas bien, es un auténtico manjar que recuerda al tocino de mar.
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Marinado Casero: Es el tamaño ideal para hacer Gravlax (salmón curado con sal, azúcar y eneldo). Al tener una proporción de grasa media, absorbe los sabores de forma uniforme en unas 24-48 horas sin quedar excesivamente duro.
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Ojo a las vetas blancas: En el salmón mediano verás unas líneas blancas de grasa. Deben ser finas y estar bien definidas. Si son muy gruesas o de aspecto aceitoso, el pescado puede resultar pesado; si no tiene ninguna, estará seco.
Tip del Pescadero: Fíjate en la firmeza del lomo. Al presionar la carne con el dedo sobre el mostrador, debe volver a su sitio como un muelle. Si el hueco se queda marcado, huye: ese salmón ha perdido la cadena de frío o lleva demasiado tiempo en la bandeja.
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