Merluza – Palangre pincho
24,90 €
(ref. 97)
Merluza – Palangre pincho o de arrastre, procedente de las zonas libre de anisakis al 98% certificado.
Piezas de 1,4 kg. a 1.6 kg. aprox.
Cortada al gusto y limpio de espinas y piel, envasado al vacío para mantener todas sus proteínas y su sabor.
Listo para congelar y cocinar.
Calidad superior.
Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto variará en función de la preparación.
Elija como lo desea …
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 72 kcal | El aliado número uno para digestiones ligeras. |
| Proteínas | 12.0 g | De altísima calidad, perfectas para la recuperación muscular. |
| Grasas Totales | 1.8 g | Pescado magro con un excelente ratio de Omega-3. |
| Selenio | 36 µg | Protege el corazón y refuerza el sistema inmunitario. |
| Fósforo | 190 mg | Esencial para mantener la agilidad mental y huesos fuertes. |
| Potasio | 330 mg | Ayuda a la función nerviosa y al control de líquidos. |
| Vitamina B12 | 1.1 µg | Energía directa para el sistema nervioso y la sangre. |
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Lascas perfectas: La principal característica de la merluza de pincho es que, al cocinarla, la carne se separa en lascas blancas y brillantes. Si la merluza se deshace como una pasta, no es de pincho (o ha sido congelada inadecuadamente).
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La importancia del reposo: Cuando la hagas al horno o a la plancha, retírala un minuto antes de que parezca estar "del todo" hecha. El calor residual terminará la cocción. Si la pasas, se vuelve estropajosa y pierde esa jugosidad mantequillosa.
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El tesoro de la cabeza y los lomos: Si compras la pieza entera, no dejes que tiren la cabeza. La cocotxa (la parte de debajo de la mandíbula) es el bocado más gelatinoso y preciado. Y con la cabeza y la espina central, sacarás un fumet blanco y elegante que es la base de cualquier salsa verde.
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Piel hacia abajo: Si la haces a la plancha, empieza siempre con la piel tocando el fuego. Esto crea una barrera protectora que mantiene los jugos dentro del lomo y nos da un toque crujiente delicioso.
Tip del Pescadero: Para identificar una merluza de pincho de verdad, fíjate en su aspecto externo: debe estar impecable, con todas sus escamas, el ojo vivo y cristalino, y a menudo todavía conserva el anzuelo o el rastro del mismo en la boca. Su carne debe ser casi translúcida, no blanca opaca.
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