Pez Espada Emperador 200 gr.
*Valores aproximados por cada 100g de porción comestible
| Nutriente | Cantidad | Beneficio para la Salud |
| Calorías | 120 kcal | Proteína magra con un aporte energético moderado. |
| Proteínas | 23.0 g | ¡Altísimas! De los pescados con más proteína del mercado. |
| Grasas Totales | 4.0 g | Contiene grasas saludables y es muy saciante. |
| Fósforo | 260 mg | Excelente para mantener la energía y los huesos fuertes. |
| Vitamina D | 14 µg | Fundamental para el ánimo y el sistema inmunitario. |
| Magnesio | 35 mg | Ayuda a combatir el cansancio y mejora el descanso. |
| Potasio | 410 mg | Vital para el buen funcionamiento de los músculos. |
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El dibujo de la carne: Para saber si es fresco, fíjate en el dibujo concéntrico del filete (como los anillos de un árbol). El centro debe ser de un rojo vivo o rosado, y la carne que lo rodea debe ser blanca o marfil. Si el centro está marrón oscuro o la carne amarillea, el pescado ya está oxidado.
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Prohibido el "zapato": El mayor pecado con el emperador es cocinarlo demasiado. Al tener tan poca grasa, si lo dejas mucho tiempo en la plancha se vuelve seco y duro como el cartón. El truco es usar la plancha muy caliente, sellar rápido por fuera y dejar el corazón ligeramente jugoso.
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El toque de ajo y perejil: Es el maridaje universal. Un buen majado de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra justo al final de la plancha le da la humedad que le falta a su carne magra.
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Consumo responsable: Al ser un gran depredador que vive muchos años, puede acumular mercurio. Es un pescado fantástico, pero las autoridades sanitarias recomiendan un consumo moderado, especialmente en niños y embarazadas.
Tip del Pescadero: Si compras una rodaja entera, verás una zona de carne más oscura en un lateral. No la quites antes de cocinar; es la parte más sabrosa y jugosa. Y un detalle: la piel del emperador es muy dura, así que lo ideal es retirarla justo antes de comer para que no "tire" del filete al cocinarlo y lo deforme.
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